Русские
крестьяне в зависимости от постов делили еду на постнуюи непостную (скоромную). Разнообразить стол
заставляли и смена времён года, и чисто местные традиции, и личные пристрастия.Хозяйка –большуха никогда не пекла два дня
подряд, например, сиченики.Если
сегодня в доме варили горох, то назавтра старались сварить грибы или что-то
другое. Празднично-календарный цикл также влиял на характер еды, потому что на
праздники варили сусло (главным образом для пива), а отходы от варки (ржаная
дробина) использовалась для приготовления кваса. Крестьянский стол целиком «
вырастал» на покосе и паханой полевой полосе.